TORRADA DE PÃO ITALIANO COM PARMESÃO

Para acompanhar uma sopa de abóbora, ou qualquer outro tipo de sopa cremosa, não há nada melhor do que esta torrada.

Ingredientes

Não há uma medida precisa.....

Parmesão ralado na hora
Azeite
1 Pão Italiano fatiado
2 ramos de Alecrim

Modo de Preparo

Numa forma anti aderente, coloque o azeite e dois ramos de alecrim. Ao fritar no azeite, o alecrim irá liberar todo seu aroma, e irá perfumar esta torrada.



Retire os ramos de alecrim e coloque as fatias de pão, e deixe que o azeite as doure um pouco de cada lado.



Retire-as do fogo e coloque o parmesão sobre elas, nos dois lados. Aperte um pouco para que o parmesão possa aderir a torrada.



Coloque no forno bem quente (240°), e doure o parmesão dos dois lados.



Sirva com a sopa de sua preferência. Com a de abóbora que divulguei no blog fica divino.



Bom apetite!!

ARROZ AROMATIZADO

Há alguns anos aprendi esta receita, e há poucos dias pedi licença ao meu amigo para divulgar esta delícia. Os ingredientes são os mesmos do arroz que você faz, mas a diferença está em flambar a cebola e o alho com whysky, brandy ou conhaque. Fica uma delícia! Experimente!

Ingredientes

2 xícaras de arroz
4 xícaras de água
Sal a gosto
Cebola e alho a gosto
Azeite
1 cálice de licor de whisky ou conhaque.

Modo de Preparo

Numa panela coloque o azeite, alho e cebola, e deixe refogar por uns dois minutos.



Chega o momento de flambar. Com muito cuidado, despeje o whisky, acenda um fósforo, e o aproxime do refogado. Deixe até o momento em que a chama apagar. Neste processo, o álcool é liberado e fica somente o aroma do whisky.



Adcione o arroz, refogue por mais uns dois minutos, e despeje a água quente.

Bom apetite!!

STROGONOFF DE CARNE

O que fazer para o almoço de hoje? Pensamos em algo não muito trabalhoso e de preparo rápido. Pesquisando em outros blogs encontramos uma receita de strogonoff diferente da que costumamos fazer, e olha... ficou uma delícia!!!



Ingredientes

1kg de filé mingnon
100 ml de conhaque
250g de de cogumelos frescos ou em conserva
200ml de molho de tomate peneirado
1/2 xícara de creme de leite
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de maizena
1/4 xícara de água



Sugestão para acompanhar

Arroz simples
Batata palha
Salada com folhas e legumes

Modo de Fazer





Em uma panela grande ou frigideira funda com tampa coloque o óleo e deixe aquecer. Depois ponha a cebola e o alho e deixe dourar mexendo para não queimar. Quando estiver dourado, junte a carne e refogue. Deixe cozinhar tampada até que fique macia. Mexa de vez em quando para não grudar.

Quando o caldo secar , acrescente o conhaque e queime-o com um fósforo aceso para "flambar" a carne. Isso dará um sabor especial ao strogonoff. Deixe queimar até evaporar o álcool do conhaque por completo.

Depois acrescente os cogumelos cortados em lãminas e o molho de tomate, mexa e deixe cozinhar mais um pouco. Junte a maizena diluída em 1/4 de xícara de água, e mexa até encorpar. Só então junte o creme de leite e mexendo sempre sem deixar que ferva, misture-o homogeneamente. Sirva quente e acompanhado das sugestões acima.

DICA: A tampa é importante, pois evita que os líquidos se evaporem muito rápido e que a carne fique ressecada.

Fonte: muitogostoso.com.br

Bom apetite!!

MACARRÃO COM FUNGHI SECCHI

Domingo de outono, frio e sol, vinho tinto antes do almoço, e o que almoçar?
Pensamos num macarrão com molho de tomate e funghi secchi. Procurei na dispensa e encontrei o funghi. Ótimo, então partimos para cozinhar. Para maior satisfação o preparo deve ser acompanhado de uma boa taça de vinho tinto.

Ingredientes:
4 dentes de alho
380 g de tomates pelados
1/2 Kg de macarrão
30g de funghi secchi
sal
pimenta do reino



Modo de fazer:
Reserve o funghi secchi com vinho tinto seco por 30 minutos até o funghi amolecer. Doure o alho no azeite, acrescente o funghi e deixe fritar por 10 minutos.



Acrescente o tomate pelado até o molho encorpar. Sal e pimenta do reino a gosto.
Cozinhe o macarrão até ficar ao dente.



Pronto. Sirva com queijo se preferir.



Bom apetite!!

SOPA DE ABÓBORA

Mais uma receita com abóbora. Aproveite estas noites frias, e se esquente com esta deliciosa sopa, que acompanha torradas de pão italiano com parmesão.



INGREDIENTES

1kg de abóbora picada
2 cenouras médias
1 cebola roxa
2 dentes de alho
2 Talos de salsão e um pouco de folhas
Alecrim
1 pimenta dedo de moça pequena
Azeite
Sal e pimenta a gosto (opcional)
2 cubos de caldo de galinha.

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão aquecida coloque o azeite, doure a cebola e o alho, acrescente a abóbora, as cenouras, o salsão, alecrim e a pimenta dedo de moça (sem sementes, porque elas que causam o ardor).



Deixe refogar um pouco, e despeje a água quente, o suficiente para ficarem dois dedos acima dos legumes, e coloque os cubos de caldo.
Não há um tempo preciso de cozimento, pois depende da abóbora. Se for bem fresca, a sopa estará pronta entre 20 e 30 minutos na panela de pressão.
Quando estiver cozida prove e corrija o sal se for necessário. Acrescente um pouco de pimenta do reino se quiser. Bata no liquidificador, ou use um mixer até deixá-la bem cremosa. Aí é só servir bem quente, com uma torrada de pão italiano com parmesão.

Bom apetite!!

DOCE DE ABÓBORA

terça-feira, 6 de abril de 2010
Hoje, minha Mãe me mandou um grande pedaço de abóbora. Parte dela eu congelei, para depois fazer uma sopa, e a outra parte está cozinhando, e se transfornando num gostoso doce caseiro de abóbora.

DOCE DE ABÓBORA

1 1/2 kg de Abóbora cortada em cubos
700 gr de acúcar refinado
Canela em pau
Cravo da Índia
150 gr de Coco ralado fresco ou um paciote de Flococo sem açúcar

Modo de Preparo

Se você tiver uma daquelas panelas de ferro, o doce cozinha bem melhor. Acrescente a abóbora, o açúcar e a canela. Deixe cozinhar em fogo médio durante uns cinqunta minutos, ou até que a abóbora amoleça e se desfaça. Acrescente o cravo e o coco, e deixe por mais alguns minutos, até que o coco e a abóbora se incorporem. Sirva o doce gelado, e se você gostar, sirva com uma fatia de queijo minas.

Bom apetite!!

BRUSCHETTA

BRUSCHETTA

Domingo em família, almoço e bagunça na certa. Minha Mãe procurou agradar a todos cozinhando o que gostamos. Neste domingo, ela fez o tradicional bacalhau ao forno, carne de panela e batatas ao forno, mas e os aperitivos? Um ficou por minha conta: bruschetta. Fiz uma variação de várias receitas que li. Uns usam alho ao invés da cebola, outros o tomate italiano comum ao invés do mini. Esta combinação torna-se perfeita, pois o tomatinho “swett” é mais doce e sem acidez, e a cebola roxa é mais saborosa e menos ácida também. Saboreiem esta delícia!!!!





INGREDIENTES:

Pão Italiano em fatias
1 pacote de tomate sweet (mini tomates italianos)
1 cebola roxa pequena picada
Um bom punhado de manjericão fresco
2 xícaras de queijo parmesão. Não use aquele de saquinhos. Rale o queijo na hora, e do lado mais grosso.
Azeite
Alho em pó
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno (200 °). Coloque as fatias de pão numa forma, regue com azeite e polvilhe com o pó de alho. Caso você não tenha o pó, corte o alho ao meio e esfregue no pão. Leve ao forno até que doure levemente. Prepare o recheio.

RECHEIO

Pique grosseiramente os tomatinhos, e numa tigela, junte-os com a cebola, o manjericão fresco ( não pique com antecedência, pois perde o sabor), o queijo ralado . Mexa delicadamente, e tempere com o sal, pimenta e azeite. Coloque sobre o pão já tostado, e devolva ao forno por mais alguns minutos.

Bom apetite!!

BACALHAU NA PANELA ELÉTRICA

BACALHAU NA PANELA ELÉTRICA

Esta foi a segunda receita que fizemos na sexta feira da Paixão. Um prato rápido e gostoso.

INGREDIENTES:

300 grs de Bacalhau do porto cozido e desfiado
300 grs de batata cozida e cortada em fatias grossas
01 pimentão vermelho cortado em rodelas
01 pimentão amarelo cortado em rodelas
01 cebola grande cortada em rodelas
03 tomates maduros, mas firmes, cortado em rodelas
Cheiro verde a gosto
Azeitonas pretas
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:



Utilizamos uma panela elétrica, com 35 cm de diâmetro, mas poderá ser utilizado um refratário também.

Monte este prato em camadas: batatas, pimentões, bacalhau, cebola, azeitonas e tomates. Ao final coloque sal e pimenta do reino a gosto, e regue com bastante azeite. Na panela elétrica, deixamos por 30 minutos em temperatura média. A vantagem de usar esta panela é que o bacalhau não fica ressecado.
No forno convencional deixe entre 30 a 45 minutos. Forre a forma ou refratário com papel alumínio, assim você conseguirá manter a umidade do bacalhau.
Por fim, acrescente o cheiro verde.




ACOMPANHAMENTOS:

Arroz branco e salada verde.

Bom apetite!!

HAMBURGUER CASEIRO

Numa noite de chuva em São Paulo, queríamos comer Hamburguer, mas não daqueles prontos, e sim daqueles feitos em casa e sem muita gordura. Lembramos do Hamburguer feito na Lanchonete do Seu Osvaldo, uma hamburgueria tradicional do bairro do Ipiranga, que faz um hamburguer delicioso que substitui o tomate em rodelas por tomate batido. Aí fomos nós.

Ingredientes:

800g de patinho moído
1 pacote de sopa creme de cebola
250g de tomate cereja
alface americana
queijo prato
pão de Hamburguer
sal a gosto

Modo de fazer:




Misture a carne com a sopa creme de cebola e faça bolinhas, pressionado-as com utensílio próprio para moldar o hamburguer.
Bata o tomate grosseiramente no liquidificador na hora do preparo.
Grelhe a carne dos dois lados, acrescente queijo prato e por cima uma colher de sopa do tomate batido com uma pitada de sal.
Monte em pão de hamburguer aquecido, coloque alface, e complemente com catchup e mostarda.



Bom apetite!!

TORTA DE BACALHAU

>Olá, pessoal!
Estamos iniciando nosso blog, para falar de algo que gostamos muito: comida.
Não queremos fazer algo como Julie Powell, mas queremos passar nossas experiências, que às vezes podem dar erradas, mas que na maioria das vezes dão muito certo.
Hoje, 02/04/10, tínhamos alguns ingredientes à mão, e a dúvida do que poderíamos fazer.
Semana Santa sugere bacalhau. Mas como poderíamos fazer algo que fugisse do comum?
Quais são os ingredientes? Bacalhau desfiado, cebola, alho, pimentões vermelho e amarelo, tomate, batatas e cheiro verde......elaboramos duas receitas:

A primeira: TORTA DE BACALHAU



Ingredientes

Para a massa:

1kg de batatas cozidas e amassadas
2 colheres de sopa de manteiga
2 ovos batidos
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
1 xícara de chá de leite
2 xícaras de chá de queijo ralado
1 colher de sopa de azeite
sal e pimenta do reino a gosto.


Para o Recheio:

350 g de bacalhau porto desfiado
3/4 de xícara de chá de azeite
5 dentes de alho picado
1 cebola grande picada
8 tomates maduros sem sementes picados
1 pires de azeitonas pretas picadas
1 pires de cheiro verde piado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo.

Massa:

Após cozinhar e amassar as batatas, acrescente todos os ingredientes, e mexa bem. Reserve parte do queijo ralado para polvilhar.

Recheio:



Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola, acrescente o tomate, sal e pimenta a gosto, e deixe refogar, até apurar o molho. Incorpore o bacalhau ao molho, e deixe refogar por mais alguns minutos. Junte as azeitonas picadas e o cheiro verde.

Montagem do prato.

Use uma forma refratária (30 cm de diâmetro), unte com azeite e espalhe metade da massa. Coloque o recheio, e cubra com o restante da massa. Polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno, na temperatura de 200º por 20 minutos.



Sugestões de acompanhamento:

Arroz branco e salada verde.

Bom apetite!!